Como instalar un criadero de Salmones

Los salmones son peces de agua dulce y de agua salada que se caracterizan por migrar del agua dulce al agua salada y luego vuelven al agua dulce para procrearse. Tambien existen algunas especies de salmones que viven toda su vida en el mismo lugar. Los salmones son reconocidos por su alto contenido de proteínas y de omega-3. Estos peces se alimentan de algas y de hongos, y su habitat se encuentra en todos los océanos menos el océano pacifico, y en algunos ríos de Asia y de Europa. Aquí en este blog queremos contarles información a cerca de los salmones y de como instalar un criadero de estos peces, para su consumo posterior. Los salmones son muy consumidos en forma fresca o ahumados.

Imagen de un Salmón.

¿Cómo cultivar salmones?

El salmón es una especie anádroma lo que significa que vive en el mar la mayor parte de su vida, pero que viaja a agua dulce para reproducirse. Para criar salmones se puede hacer de dos maneras, pro un lado hacer un cultivo intensivo que es un sistema de crianza en cautiverio con una alimentación artificial, o de un cultivo abierto, que es un cultivo en donde se liberan los alevines al mar para que se alimenten y se reproduzcan, y luego regresen a su río. Es importante conocer las etapas de cultivo para poder llevar a cabo este criadero.

Criadero de salmones.

Imagen con criadero de salmones.

Ciclo de vida del salmón de jaulas

Primera etapa: desove y fertilización artificial. El cultivo de salmones en agua dulce comienza con la obtención de las ovas. Es recomendable conseguir las ovas verdes o en estado de ojo, y conseguirlas por el mismo productor por medio de inseminación artificial.

Segunda etapa: incubación de ovas. La incubación de ovas se debe hacer en agua dulce y deben completar su desarrollo hasta el nacimiento del alevin del saco. Es importante saber que durante esta etapa se producen los mayores porcentajes de mortalidad. Esta etapa requiere de aguas bien oxigenadas con una temperatura de 12ºC y en condiciones de penumbra. Aquí se deben separar las ovas vivas de las muertas, sacando las muertas que ya tienen un color blanquecino.

Tercera etapa: alevin con saco vitelino. Es la etapa uno del alevinaje que tiene que permanecer en el incubador hasta que absorba el saco completamente. Este proceso demora aproximadamente un mes. Cuando el saco ha sido absorbido el alevin nada y comienza a alimentarse, hasta convertirse en alevin parr.

Cuarta etapa: alevin parr. Es la ultima etapa del alvinaje y aquí los peces se crían con diferentes sistemas como pileta tipo Raceway para la de crianza de alevines, cultivo de alevines en estanque circular, o pileta para la crianza de alevines. Aquí se les suministra alimento hasta que se produzca smoltificación, que es el proceso fisiologico que hace que los salmones se adapten al medio marino.

Quinta etapa: smolts que se adaptan al agua salada. Cuando los salmones pasan a ser smolts ya están listos para ser trasladados a agua salada. Con este cambio los salmones pasan a ser de color plateado.

Sexta etapa: cultivo en medio marino. Para cultivar los salmones en el medio marino se utilizan sistemas de jaulas flotantes que son resistentes a las olas y al viento. Para alimentar a los salmones se debe agregar pigmentos como astaxantina y cantaxantina.

Séptima etapa: cosecha de peces adultos. Para cosechar los peces es recomendable someterlos a ayuno. Este proceso se debe hacer con mucho cuidado y de manera rápida, separando los peces por tamaño.

Octava etapa: faenamiento. Los peces son sacados de las jaulas y se los anestesia con un shock térmico, para proceder con la matanza. Después se trasladan a la planta faenadora. Es importante mantener la temperatura baja.

Salmon listo para consumir.

¿Cómo debe ser la alimentación de los salmones?

Los peces se pueden alimentar de manera manual, automática o con alimentación con demanda. Si es de manera manual esto tiene la ventaja de estar en contacto directo con los peces, permitiendo resolver los problemas con mayor eficiencia. La alimentación es automática, se realiza por medios fijos programados para arrojar el alimento determinado. La alimentación por demanda hace que los peces se alimenten por si mismos.

Datos sobre la salmonicultura

  • El cultivo del salmón se inicio en la decada de 1960, pero fue en Noruega en el año 1980 y en Chile en los 90, que se convirtió en una industria. La industria del salmón ha ido aumentando y aproximadamente el 60 % de la producción de salmón es cultivada.
  • El cultivo del salmón del Atlantico esta dominado por Noruega, Chile, Canadá y Escocia, gracias a las condiciones naturales que garantizan una buena producción de salmón.
  • El cultivo de salmones se debe dar bajo condiciones naturales como bajas temperaturas, un área costera que este protegida y bajo buenas condiciones biológicas.

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