Las vizcachas pueden ser criadas en forma intensiva o extensiva, aunque ante todo deberíamos aclarar qué es una vizcacha y dónde viven.
Carne de vizcacha:
La carne de vizcacha en ciertos lugares de América del Sur es apreciada y consumida principalmente de forma marinada y en escabeche. En Río Cuarto , Córdoba, provincia de Argentina hay un matadero que procesa 10 toneladas de carne de vizcacha de orígen salvaje. Los restaurantes de la zona ofrecen varios platillos con variantes de carne de vizcacha. También en Entre Ríos y Corrientes se comercializa la carne de vizcacha ya sea en escabeches o como empanadas y milanesas.
La carne de vizcacha es blanca y de suave sabor. Por este motivo , la destrucción de su hábitat , la introducción de animales domésticos y porque es dañina para los cultivos es un animal que está en peligro de extinción.
Piel de vizcacha:
La piel de la vizcacha es apreciada en la industria peletera porque es suave.
¿Qué son las vizcachas?
Las vizcachas son roedores de la familia Chinchillidae junto a las chinchillas. Poseen una piel suave y pueden llegar a pesar de 1, 5 hasta 8 kilos.
Ante todo debemos aclarar que hay varias especies de vizcacha:
• Vizcacha de las llanuras: Se encuentra desde Bolivia y Perú hasta la Patagonia Argentina. Eran muy abundantes en estos países, aunque actualmente son exterminadas para consumo o por su orina ácida mata a las hierbas.
• Vizcacha de Cariamanga que se encuentra en el Ecuador.
• Vizcacha montesa del Norte del Perú.
• Vizcacha montesa del Sur: Perú, Bolivia, Chile y Argentina.
• Vizcacha montesa naranja: Sur de Argentina y Chile.
En libertad viven en las llamadas vizcacheras, cuevas con una o varias entradas. Viven en grupos, formando colonias, aunque machos y hembras viven separados. Las hembras viven de a 15 o 20 en madrigueras de diseños realmente intrincados, con callejones y diferentes escondrijos, mientras que los machos viven en cuevas de una o dos entradas. Posee patas cortas con dedos y uñas fuertes que les permiten cavar las cuevas.
Poseen cabeza voluminosa, orejas de tamaño mediano, cola curvada hacia arriba, de tamaño mediano y peluda. El pelaje es de color grisáceo o parduzco.
Cuando es el atardecer los machos buscan a las hembras, juegan, pasean y se aparean. Luego vuelven cada uno a su cueva.
Alimentación:
Las vizcachas son animales herbívoros que consumen especialmente hierbas, semillas, raíces, etc. El problema es que a veces es perseguida porque ataca a los cultivos. También porqué forma galerías subterráneas a poca distancia de la superficie que muchas veces pasa a ser un peligro para caballos y jinetes.
Por lo general no toman agua, la toman de los vegetales que consumen. En zonas donde hay cactus toman el agua de ellos.
Reproducción de la vizcacha:
Las hembras tienen un celo al año en el otoño a partir del año de edad. Los machos alcanzan la madurez sexual al año y medio. En situación salvaje las vizcachas tienen de 1 a 2 camadas al año con una o dos crías cada una. La gestación es de 154 días. Las crías nacen por lo general en primavera con 180 grs. de peso.
Las vizcachas tienen una capacidad es baja pero la supervivencia de las crías es alta.
No hay muchos emprendimientos de criaderos de vizcachas, del único que tenemos noticias es el de El Portezuelo. Por lo general se cazan para consumir su carne y utilizar su cuero con diferentes técnicas. Se debe tener en cuenta que son de hábitos nocturnos y que cualquier sobresalto la hace ir corriendo a la cueva.
son presidente de una asociacion en el Chaco Salteño y nos interesa sobre intelaciones de un creadero de vizcacha para comercializar su carne y sus altenetivas .