Las ostras son moluscos de alto valor, destinados al consumo humano como alimento, por su riqueza alimentaria y lo saludables que son. Incluso algunas son capaces de producir naturalmente perlas en su interior, estas son las mas codiciadas del mercado.
¿Por qué la gente quiere consumirlas? ¿Cuales son sus beneficios ?
Como todos los frutos de mar, contienen una gran cantidad de Omega 3, saludables para la reducción del colesterol y por ende, favorecen a un mejor funcionamiento del corazón, y a su vez son ricas en una amplia variedad de vitaminas y minerales.
Cómo instalar un criadero de ostras paso por paso
Los parques de cultivo intensivo se instalan en las costas, y debido a su proliferación, hacen que la producción sea más directa, mas controlada y en mayor cantidad, previamente seleccionadas y destinadas a la venta.
Las aguas de la ria es uno de los lugares en donde se lleva a cabo el cultivo de la ostra, se debe construir un entramado de pilotes de madera, es decir, se monta una estructura de mesas con altura suficiente para que el agua las cubra al menos durante doce horas cada día.
Se compran las diminutas semillas del molusco, procedentes de laboratorios franceses y españoles se introducen en sacos de mayas de plástico, las cuales tras cerrarse se apilan en las mesas, y se dejan allí por un largo tiempo, el resto del trabjo lo hace la naturaleza.
A salvo de depredadores, las ostras filtran el alimento que traen las aguas y engordan apaciblemente.
Cada cierto tiempo los cultivadores levantan los sacos y los abren para sanear el interior y repartir de nuevo los ejemplares de acuerdo con el tamaño alcanzado.
Este es un trabajo que se realiza integramente de manera manual, los cultivadores vuelcan todo el contenido sobre una mesa, y separan las otras del resto , una por una con las manos y las van colocando en baldes.
Las mas grandes van a la depuradora, se depuran y luego ya se venden.
Las mas pequeñas se meten en bandejas, vuelven a los parques otra vez y se esperan otros seis meses para que ya esten listas para la venta.
El ciclo de engorde de la ostra es de dieciocho meses, transcurrido este tiempo, y si no ha tenido la desgracia de ser devorado por los cangrejos que se pueden llegar a colar dentro del saco, la ostra irá al mercado tras previo paso por la depuradora.
