El horno de leña son hornos que se usan especialmente para cocinar. Los hornos de leña son distintos de las estufas de leña que tienen una superficie de cocción caliente para ollas y sartenes, como en una estufa a gas o eléctrica. Una estufa de leña también puede tener un horno separado de la cámara de fuego. Independientemente del material, todos tienen una cámara de horno que consta de un piso o chimenea, una cúpula y una entrada que es la abertura del horno. Hoy en este blog te vamos a contar información sobre los hornos a leña para que puedas saber de que se trata este tipo de horno y para que sirve. Tambien te contaremos como instalar uno en tu casa para que te animes a tener uno para hacer recetas deliciosas. Así que sigue leyendo este blog y disfrutando de todo lo que te contamos aquí.
¿Qué es un horno de leña?
A diferencia de los hornos domésticos a gas o eléctricos modernos que proporcionan una temperatura de cocción casi constante, un horno de leña se calienta una sola vez durante la etapa de cocción. Después de que los carbones se retiran, el horno se enfría gradualmente durante horas o incluso días en el caso de un horno bien aislado. Las temperaturas del horno pueden exceder los 538 grados Celsius. La masa del horno actúa como una batería térmica, que libera calor lentamente con el tiempo.
Los hornos de leña, también conocidos como hornos de leña, son hornos que usan leña para cocinar. Hay dos tipos de hornos de leña: hornos negros y «hornos blancos. Los hornos negros se calientan quemando madera en una cámara y los alimentos se cocinan en la misma cámara mientras el fuego continúa, o en la cámara calentada después de que el fuego y las brasas hayan sido barridas. Los hornos blancos se calientan por transferencia de calor desde una cámara de combustión separada y una ruta de gases de combustión. Así, el horno permanece blanco o limpio de cenizas. Si bien el horno tradicional de leña es un horno de mampostería, estos hornos también pueden construirse con adobe, mazorca o hierro fundido.
Cómo y donde instalar un Horno a leña
Los hornos de leña son especiales para hacerse afuera de tu casa, pero si lo deseas y tienes suficiente espacio puedes instalarlo en el interior. Si lo que deseas es tener un horno de leña puedes escoger entre tres opciones maravillosas que son comprar un horno hecho con todos sus accesorios más la mesa de base, comprar un horno montado y construir tú mismo la mesa, o comprar todas las partes y montarlo vos mismo y la mesa.
Un horno a leña esta formado por el horno o bóveda de barro refractario, por una puerta de hierro, un pirómetro de temperatura, un tiro de chimenea y una mesa donde colocar el horno. Si eres valiente y te animas a hacerlo vos mismo sin la ayuda de un profesional aquí te damos los pasos a seguir para conseguir instalarlo sin problemas.
Si vas a colocarlo en el exterior, es aconsejable hacerlo en un porche o ponerlo bajo teja. En el caso de no disponer de una mesa que sea una base con una alta resistencia al peso y con una altura aconsejable de un metro aproximadamente para que sea cómodo para usar el horno, debe construir una base. Para ello debe construir la base y dejar con respecto al tamaño de la bóveda unos 25 cm más. Luego aísla la base usando la arena envuelta con sal y reparte el material por un grosor de 5 cm. Lo que sigue es construir un arco de ladrillo delante de la boca del horno donde la puerta se encuentra en el lugar de trabajo.
El paso siguiente es aislar la cúpula cubriendo la misma con una capa de adobe amasado de 5 cm de grosor. A continuación se incluyen cascotes de teja rota y una segunda capa de adobe de 3 cm, y por último se coloca manta de lana.
El paso siguiente es colocar el tubo entre la boca del horno y arriba de la puerta de hierro. Luego elevar el mismo hasta la parte más alta de la cúpula donde se puede colocar el tiro de chimenea con tiro corto. Por ultimo realiza el acabado de la cúpula con el material y la estética de tu preferencia en la forma final a tu horno.
Antes de dar el primer uso, debes asegurarte de que el horno este totalmente seco. Es aconsejable dejar que el horno se seque durante unos 15 días, y tambien se puede ayudar al secado del horno quemando durante los primeros días, papeles. La primera vez que se usa el horno es aconsejable que la temperatura del horno suba poco a poco por lo que se debe colocar poca leña al principio.
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