Los mejillones son una familia de moluscos bivalvos que se caracterizan por ser filtradores, por vivir fijados al sustrato, y se los suele llamar choros. Los mejillones son marinos y viven en el mar sumergidas en las costas de todo el mundo. Los mejillones son recolectados por los hombres y se utilizan en la gastronomía para hacer deliciosos platos. Chile es el segundo productor mundial de mejillones y es el principal exportador, lo que ha llevado a que la industria de la mitilicultura se desarrolle muchísimo. Hoy en este blog queremos contarles información a cerca de los mejillones y de cómo instalar un criadero de esta especie.
Imagen con mejillones.
imagen con los distintos tipos de mejillones.
¿Por qué son ricos los mejillones?
Los mejillones son una buena fuente de proteínas por lo que su consumo en una dieta es importante. Los mejillones son ricos en hierro, potasio, fósforo, manganeso, yodo, y selenio, y tambien contienen acido fólico y vitamina B1. Los mejillones son fáciles de cocinar y existen miles de recetas que se pueden hacer con este ingrediente tan delicioso.
¿Como instalar un criadero de mejillones en chile?
En el año 1960 comenzaron los primeros cultivos de mejillones en Chile. Los mejillones se cultivan en ecosistemas marinos que tengan estructuras flotantes llamadas long-line de las cuales se obtienen las semillas por medio de la captación desde bancos naturales de mejillones. Lo cosechado en bancos naturales o en centros de cultivo se destina a la producción de conservas, congelados y un poco a usos frescos. La miticultura es un proceso por el cual se obtienen mejillones y se los cultivan. Existen sistemas diseñados específicamente para mantener sumergidas o suspendidas lineas de producción para que se puedan obtener mas cantidad de mejillones.
Etapas para cultivar mejillones
La primera etapa del cultivo de mejillones es la obtención de la semilla principalmente de las poblaciones naturales. La otra manera de obtener las semillas es a través de las cuerdas que se sitúan como colectores en las bateas.
La segunda etapa consiste en la colocación de las semillas en las cuerdas de manera manual o usando una maquina que las envuelve con una red de algodón que se desintegra en pocos días. En esta etapa los mejillones han producido un nuevo biso y se han pegado a la cuerda. Las cuerdas están hechas de nylon, esparto o polietileno y miden aproximadamente entre 6 y 10 metros, y cada batea contiene de 200 a 700 cuerdas.
Imagen que muestra las cuerdas con los mejillones pegados.
La tercera etapa es el desdoble que es la operación que tiene la función de evitar que los mejillones se caigan de la cuerda cuando hay mal tiempo. El desdoble permite que los mejillones crezcan rápido y de manera uniforme. Este proceso se hace cuando los mejillones tienen una longitud de la concha de entre 4 y 5 cm.
La cuarta etapa es el engorde que es cuando el mejillón debe alcanzar el tamaño comercial que debe ser de entre 8 y 10 cm de longitud.
La quinta etapa es la cosecha de los mejillones y la producción media por m2 batea debe ser de 130 kg y cada cuerda debe producir 10kg de mejillón. Gracias a los avances en el cultivo de mejillones las perdidas anuales se han disminuido. Para cosechar los mejillones se utilizan gruas que ayudan a elevar las cuerdas y ponerlas en sus barcos. Una vez en los barcos los mejillones son separados y clasificados. Los mejillones pequeños, las conchas vacías, el fango y algunos organismos se descartan, y los mejillones pequeños se usan nuevamente en el cultivo. Por ultimo los mejillones adecuados se empacan en bolsas de nylon y se envían a plantas de depuración.
Imagen que muestra los mejillones ya maduros cosechados y colocados en los barcos.
¿Qué beneficios tienen los mejillones para la salud de las personas?
Los mejillones pertenecen al grupo de mariscos y derivados, aportan muchos beneficios al organismo de las personas, y debido a su cultivo ecológico son muy saludables. Existen dos tipos de mejillones, el mejillon del Atlantico y del Cantábrico, y el mejillón del mediterráneo. Los mejillones son ricos en nutrientes, ya que contienen vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B,C, acido fólico, fósforo, hierro, selenio, zinc y manganeso. Ademas los mejillones son proteína magra que ayuda a cuidar el corazón, tiene bajo contenido de grasas y aporta fibra a la dieta.
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