Cómo instalar criadero de salmones en sencillos pasos
Breve descripción de los salmones
Son peces de agua dulce, de la familia de los salmónidos. Poseen un alto valor en el mercado por la riqueza en omegas 3 de su carne, por eso son muy apreciados comercialmente. Son empleados en acuicultura.
¿Qué es la acuicultura?
«Acuicultura (Del Lat. aqua, agua, y -cultura): Técnica del cultivo de especies acuáticas vegetales y animales». Es decir, es la técnica que se utiliza para la cría y la reproducción del pez de manera artificial. Varían desde unos muy sencillos, (como los estanques familiares en los países tropicales, cuya producción se destina al consumo de los hogares) hasta otros de alta tecnología (como los sistemas cerrados de producción intensiva para exportación)».
¿Cómo se realiza un criadero de salmones?
Se realiza con los mismos procesos naturales pero en ambientes cerrados y controlados. El cultivo de salmón reproduce las diversas etapas que el pez desarrolla en estado natural, pero en condiciones de confinamiento, con lo que se logra una disminución de la tasa de mortalidad, así como una producción de ejemplares de calidad homogénea.
El desarrollo de los salmones comienza con los reproductores, macho y hembra, que se mantienen en balsas o jaulas en el mar hasta una etapa previa a la maduración. Los salmones reproductores se trasladan en estanques cerrados, con agua y oxígeno, hacia las piscifactorías para su posterior desove».
Polémicas sobre el salmón:
Cada vez el consumo de salmón es más controvertido ya que se sabe que el «sano» salmón recibe en su crianza tantos antibióticos y pesticidas , lo tiñen y le ponen hormonas para aumentar su tamaño, que lo hacen posiblemente más tóxico que una hamburguesa de las denominadas chatarra.
Muchos chefs están al salmón sacando de su carta debido a esto. Muchos prefieren prescindir del salmón aunque sea moda. Esto no coincide justamente con el aumento de consumo de pescado por la necesidad de alimentarse más sano. Y es el salmón que no es de criadero es el elegido como el pescado vedette, de lujo, por su contenido nutricional y principalmente por su contenido de ácidos grasos Omega -3 que son las más beneficiosas prque contribuyen a mantener la salud tanto del corazón, como del cerebro y al bienestar general.
Tengamos en cuenta que 100 gramos de salmón contienen:
• 230 calorías
• 3,2 gramos de grasas saturadas
• 25 gramos de proteína
Consejos a la hora de comprar salmón:
El salmón puede comprarse tanto fresco como congelado , enlatado o ahumado. Si uno lo compra fresco tener presente de consumirlo dentro de los dos días siguientes. Sinó es preferible congelarlo.
