Cómo instalar un criadero de truchas

Cada vez están más en auge los criaderos de trucha, que si bien es un emprendimiento trabajoso puede ser muy rentable.

El hecho de haberse propagado la costumbre y el gusto por comer truchas ha hecho que se popularizara la cría de trucha.

Características de las truchas:

Las truchas son peces de la familia de los salmónidos. Son peces de agua dulce y fría.

La trucha que más se cría en las factorías es la trucha Arco iris, que posee una coloración verde azulada , una especie de franja iridiscente que le da el nombre y vientre blanquecino. Las truchas se adaptan a alimentación artificial y son resistentes a las enfermedades. Generalmente miden entre 30 a 40 centímetros, medida ideal para la gastronomía. Su uso en diferentes recetas es cada vez más popular.

Condiciones de los peces para comenzar con un criadero de truchas:

Es muy importante tener en cuenta las condiciones de las truchas para comenzar un criadero.

• Estado físico cuando son entregadas las truchas: Entre los factores a tener en cuenta es que naden en forma correcta, que no tengan inflamaciones en los ojos, que no presenten malformaciones visibles, que tengan la coloración del cuerpo adecuada, que no boqueen ni estén estresadas.

• Se debe tener en cuenta el orígen o procedencia de las truchas y si en su traslado se ha realizado en óptimas condiciones ya que son peces muy sensibles y pueden las irregularidades provocar altas tasas de mortalidad.

¿Cómo se reproducen las truchas?

Cuando las hembras desovan pueden producir entre 2500 y 5000 huevecillos que en criaderos se depositan en incubadoras donde se riegan con el semen del macho. En la incubadora se dejan por espacio de un mes, donde llegan a medir unos 3 centímetros.

Alimentación de las truchas de criadero:

Las truchas de criadero son alimentadas con alimento artificial ññamado pellet que está formado por harina de pescado. Estos pellet se les da de 2 a 3 veces por día.

¿Dónde instalar un criadero de truchas?

Es importante que la cría de truchas utilice el agua lo más limpia y fácil de renovar que sea posible. El agua para los criaderos de trucha debe ser proveniente de algún manantial o río ya que necesita cierta proporción de oxígeno, alcalinidad, anhidrido carbónico y gran cantidad. Aunque este tipo de agua tienen sus inconvenientes, como que el agua de río a veces puede ser turbia, puede tener variaciones de temperatura y en cambio el agua de manantiales puede carecer del oxígeno suficiente.

Cómo comenzar a instalar un criadero de truchas:

Para criar truchas se necesitan determinadas instalaciones como por ejemplo una represa o dique, desde donde se canaliza el agua necesaria.

Con un canal se encausará el agua necesaria para la cría de truchas. También se necesita un estanque de decantación y distribución que es el lugar donde llega el agua para decantar y luego distribuír.

Son necesarios filtros con arena, grava , canto rodado o carbón mineral  en la sala de incubación ya que los huevos y alevines necesitan agua limpia.

Son necesarios además estanques de reproducción y de engorde que por lo general están separados y se hacen verticales. Los canales de desagüe se colocan opuestos a la entrada de agua para que no se acumulen sustancias y residuos. Además se usan bombas para la limpieza.

Se deben tener maquinarias para la automatización de la alimentación.

Se deben realizar construcciones anexas para ser utilizadas como depósitos de alimento, para guardar las maquinarias, lugar de matadero y comercialización de truchas.

Hay que tener herramientas de clasificación y selección además de camiones de reparto.

Y desde ya aireadores y bombas de aire.

Consejos para instalar un criadero de truchas:

Las truchas se crían en piletas especiales llamadas piscifactorías y en general tienen un alta rentabilidad. Para tener buenos logros deberemos tener en cuenta ciertos factores:

• Buscar zonas para instalar un criadero de truchas que tengan un curso de agua o manantiales.

• Que el agua tenga determinada temperatura especial, ya que redundará en la tasa de crecimiento de las truchas.

• Prestar atención a la correcta eliminación de residuos, tanto productos químicos como desechos metabólicos, microorganismos dañinos, diferentes drogas, etc.

• Prestar atención al agua es fundamental, esta debe ser siempre límpida.

• Buscar asesoría técnica. Es muy importante para que el costo de producción no sea elevado y minnimizar las pérdidas. Adeás es importante saber lo que hay que hacer con las truchas, como venderlas, a quién, como se renuevan los lotes, como se entra al mercado, manejos cuando se enferman . Para criar truchas se requiere de muchos conocimientos y por eso aconsejamos tener asesorías.

Trucha: alimento sano:

Al ser la trucha un pescado azul, es muy rico en ácidos grasos omega 3, por lo tanto es considerado como uno de los pescados saludables.

Hay que tener en cuenta que durante el embarazo se debe consumir en el segundo o tercer trimestre del embarazo. Debe consumirse no más de 350 grs por semana y prestar atención que la trucha esté bien cocida  porque corre el riesgo de contener bacterias de la listeriosis, bacteria que puede pasar a la placenta y de allí al feto. Las embarazadas no deben consumir trucha en sushi ni ahumada, siempre debe estar cocida.