Las especias o condimentos aparte de saborizar la comida, aportan ciertas ventajas como puede ser estimular los procesos digestivos y evitar flatulencias, aunque pueden dar resultados excitantes e irritar las mucosas gástricas, debido esto no se recomienda que incluyan en sus comidas aquellas personas que padecen de estómago delicado.
Por otra parte, están las hierbas aromáticas, que aparte de condimentar, se usan habitualmente con el objetivo de conseguir beneficiosos efectos que provienen de ciertas plantas medicinales. El delicado sabor que tienen puede reemplazar al de varías especias, salvo el laurel, el cual se utiliza seco, las hierbas aromáticas aportan mucho más sabor y aroma a los platos si están bien frescas.
¿Cómo agregar los condimentos o especias?
Cualquier condimento siempre se debe agregar en poca cantidad y un poco antes de terminar el preparado del plato, se deja cocer un rato para que la comida extraiga de los condimentos bien todo su sabor. Una recomendación: en el caso de usar hierbas en vez de secas, se aplica el doble de la cantidad que se indica, ya que las secas al perder agua, el sabor se mantiene mucho más concentrado. Aproximadamente una cucharada grande de frescas es lo mismo que una cucharada de té de hierbas secas.
