Los jabalíes, mamíferos de mediano tamaño pertenecen a la misma familia que el cerdo, se lo encuentra en casi toda Europa, Asia, Norte de África, EE.UU. y América del Sur.
De acuerdo a comentarios la carne de jabalí cruzado con cerdo doméstico es incomparable. Tal vez es ese uno de los motivos de su cría . ¡Y ni que hablar de los chacinados y ahumados! En Argentina se busca promocionar la cría de estos animales que poseen carnes no tradicionales como también lo son el carpincho, el ciervo, la llama, yacaré, faisán, etc.
Características del Jabalí:
Son los jabalíes mamíferos omnívoros de mediano tamaño de cuerpo rechoncho que pueden llegar a pesar los machos adultos entre 85 a 150 kilos ( a veces llegan a los 200) y las hembras entre 65 a 120 kilos. A pesar de no tener una buena visión se destacan por su gran olfato, el cuál les permite identificar trufas o vegetales bajo tierra. También poseen un oído muy desarrollado.
Los jabalíes se adaptan a todo tipo de medio ambiental, por ello se los encuentra desde cerca del mar hasta la alta montaña.
Son animales que presentan dismorfismo sexual, o sea que se diferencian bien los machos de las hembras.El hocico de las hembras es más alargado que el de los machos y no le sobresalen los caninos que en los machos les comienzan a sobresalir de la boca aproximadamente a los dos años de edad. A la edad de 5 años los colmillos comienzan a curvarse y pueden llegar a medir hasta 25 centímetros.
Son animales sociables no territorialistas que por lo general se mueven en grupos matriarcales formados por lo general por las hembras y sus crías.
La expectativa de vida en cautiverio es de 20 años, mientras que en estado salvaje es entre 10 a 12 años.
Manejo del jabalí:
El Jabalí por lo general se lo cría en un semi cautiverio. Se lo hace en corrales de once hilos y un boyero porque si bien se puede domesticar un poco, no dejan de ser animales salvajes, cosa que a veces complica el manejo especialmente cuando las hembras parieron . Se debe contar con corrales o chiqueros y lotes de esparcimiento. Durante el día el jabalí es sedentario , mientras que a la noche recorre buscando comida y agua.
Alimentación del Jabalí:
Los jabalíes , al igual que los cerdos son omnívoros, por lo tanto se alimenta de todo lo que encuentre delante. Por lo general en cautiverio se les da granos ( maíz, soja, etc) y pastos naturales para no alterar el sabor de su carne. Comen aproximadamente 2 kilos de comida por día. Se hace mediante silos al livitum ( cuanto deseen los jabalíes) y buena provisión de agua.
Sanidad en la cría de jabalíes:
El criadero debe contar con la supervisión de un médico sanitario que deberá realizar un plan preventivo. Además como son agresivos entre ellos y se lastiman mucho, por lo tanto deben curarse para evitar que se «abichen».
Reproducción del Jabalí:
Las hembras entran en su madurez sexual entre los 8 a los 20 meses, el macho término medio a los 10 meses, al pesar entre 25 a 30 kilos.
Los jabalíes entran en celo en Argentina entre mayo a julio ( invierno) , mientras que en Europa lo hacen de noviembre a enero. Las hembras tienen un solo celo al año que dura aproximadamente 23 días. En cautiverio se logran dos pariciones al año.
La gestación dura lo mismo que el cerdo doméstico, tres meses, tres semanas y tres días. No les gustan las parideras, prefieren parir a la intemperie para luego ir al refugio. Normalmente tienen de 4 a 5 crías ( entre 1 a 6).
La hembra amamanta por tres meses. Nacen las crías pesando entre 800 gramos a 1 kilo. La primer semana se crían a leche matrna pero ya a la segunda semana alternan leche materna con alimento sólido.
Características de Jabalí y de cruza:
Hay ciertas diferencias entre los jabalíes puros y las cruzas, las podemos ver en las siguientes imágenes:
![jabali[1].0](https://instalartodo.com/wp-content/uploads/2015/05/jabali1.0.jpg)
![jabalicaracteristicas[1]](https://instalartodo.com/wp-content/uploads/2015/05/jabalicaracteristicas1.jpg)
Faenamiento de jabalíes:
Los faenamientos generalemente se hacen en mataderos certificados por autoridades sanitarias bajo estricto control. La carne de jabalí en cautiverio se vende en restaurantes, casas de comida, hoteles y lugares donde se realizan delicatessen como chacinados y ahumados.
Un detalle, el jabalí no se pela como a los cerdos sino que se lo cuerea como a las vacas. Se puede curtir el cuero para realizar trabajos de talabartería y marroquinería. También con los colmillos se pueden realizar artesanías valorizados con plata o alpaca.
