Cómo instalar criadero de insectos comestibles para solucionar el hambre en el mundo

Los insectos pueden ser una solución del hambre en el mundo por su aporte en proteínas. Diferentes formas de cocinar estos insectos hacen además que sea una opción gastronómica interesante.

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Principales insectos comestibles:

La cultura gastronómica de diversos países incluyen insectos en sus costumbres. Es así que :

• En México el gusano del agave es considerado una delicia. Se comen fritos , a las brasas, con tortillas y salsas picantes. También los introducen en las botellas de mezcal.

También el chapulín o saltamontes pequeño hace siglos que forma parte de la gastronomía mexicana.

Y los hemípteros como los pentatómidos también son considerados un manjar en México.

• En Japón agotan las larvas de la avispa chaqueta amarilla.

• En Australia los aborígenes emplean como fuente de azucares el dulce líquido que los insectos psílidos dejan sobre las hojas de eucaliptus.

• En Tailandia se consumen proporciones desorbitantes de grillos domésticos que poseen un cuerpo más blando que otras especies de grillos.

• En Sudáfrica hay un gusto especial por las termitas y por las orugas de la mariposa emperador, oruga Mopane. Además es consumido el escarabajo rojo y sus larvas que son comidas crudas o fritas en su propia grasa.

Otros insectos también son apreciados como la mosca soldado negra , las larvas de la mosca común, el gusano de la harina, etc. En el mundo hay más de 2000 especies de insectos comestibles que poseen gran aporte nutricional.

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¿Qué es la entomofagia?

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La entomofagia es el consumo de insectos por seres humanos. Esta se practica en muchísimos países del mundo, pero es más común en Asia, África y América Latina.

Ahora la posiblilidad de este hábito alimenticio se abre al mundo por ser una producción más fácil de realizar y cuyos resultados aportan tantos nutrientes como otro tipo de explotación alimentaria ya que los insectos se encuentran en todos lados, se reproducen rápidamente, no producen tanto impacto ambiental como el ganado en su cría son nutritivos porque contienen proteínas, minerales, grasas, etc. Ya en muchas partes del mundo hay empresas de vanguardia que se están dedicando a la cría de insectos comestibles, además se utilizan como materia prima para la cría de aves y peces.

Cría de insectos comestibles: Beneficios

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• Proporcionan proteínas y nutrientes que comparativamente con las de las carnes son de alta calidad.

• Son un excelente complemento alimenticio para combatir la desnutrición en el mundo.

• Se necesitan pocos medios técnicos y poca inversión para su cría.

• Las mismas personas pueden autoabastecerse de insectos o venderlos generando una oportunidad empresarial.

• Pueden procesarse los insectos para poder servir como alimento tanto a humanos como a animales . Otras especies se pueden consumir enteras. También de ellos puede extraerse las proteínas o molerlos y hacer harina.

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• Producen menos gas metano que el ganado, por lo tanto no aumentan el efecto invernadero.

• Pueden alimentarse de residuos biológicos tanto humano como animal ( abono, estiércol) que transforman en proteína.

• Utilizan los insectos menos agua que los ganados normales y resisten sequías.

• Para obtener un kilo de proteínas de insectos se necesita1,5 kilos de vegetales mientras que para 1 kilo de proteína de vaca es necesario 13 kilos.

¿Que tener en cuenta para comenzar con la cría de insectos comestibles?

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Cuando surge la idea de criar insectos comestibles se debe tener en cuenta que hay cierta aprensión en el consumo en países donde no es costumbre, esa es una de las barreras a derribar.

Si bien se sabe que en la actualidad con la globalización se pueden imponer ciertos gustos como sucedió con el pescado crudo con el sushi.

También se debe tener en cuenta los consumos de la población  y la conservación del hábitat.

Instar a creación de novedosas recetas además de su uso en restauranes.

Lograr que se realicen compuestos alimenticios tanto para humanos como para animales con la inclusión de insectos o harina de insectos. Por ejemplo para comerlos como chips con sal, para mezclarls en panes y masitas.

Concientizar sobre la importancia del consumo de insectos  en diario, revistas y televisión.

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Estar conectados con otros que realicen la cría de insectos para estar al tanto de las últimas novedades. Investigar sobre cría, cosecha, poscosecha, tecnologías de procesamiento y elaboración de productos que sean compatibles con productos elaborados con la carne o el pescado, etc.

Como cada insecto es diferente así como las necesidades para su cría iremos explicando en post diferentes las hojas de crianza de cada uno. Pero también les dejamos un enlace que nos pareció interesante: Hojas de crianza de insectos.

Países europeos donde se comercializan insectos comestibles:

En Reino Unido, Francia y Holanda ya cuentan con la regulación necesaria para la comercialización de insectos para alimentación humana. En España, donde ya se consumen aún hay un vacío legal, donde está permitido el consumo en restaurantes pero no la venta de insectos para consumo humano y de animales .

Resumiendo:

Sin dudas los insectos son el alimento del futuro. Les dejamos un cuadro sinóptico de los porcentajes aprovechables de cada insecto o larva.

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13 Comments

  1. carlos julio 28, 2017
  2. Maura julio 29, 2017
  3. saenz noviembre 11, 2017
  4. Maura noviembre 14, 2017
  5. Cuauhtemoc Casanova noviembre 15, 2017
  6. Maura noviembre 20, 2017
  7. Luis enero 5, 2018
  8. Jahaziel enero 18, 2018
  9. Osvaldo febrero 14, 2018
  10. Oscar febrero 23, 2018
  11. arantxa brull mocholi marzo 7, 2018
  12. andres marzo 7, 2018
  13. Agustin mayo 3, 2018